Nocciole sgusciate 13/15

Le nocciole sono frutti “semi oleosi” dell’albero del nocciolo, appartenente alla famiglia del Corilus Avellana, contenuti in un pericarpo legnoso. In italia le piu’ rinomate sono La Tonda Gentile e la Tonda di Giffoni.
Le nocciole sgusciate sono, ottenute dalla sgusciatura ed eliminazione del solo pericarpo legnoso ed essiccate. Sono particolarmente utilizzate nell’industria dolciaria grazie al loro eccezionale gusto, sia per la preparazione di dolci, gelati, torroni, e dolciumi vari, che per la guarnizione di dolci ; vengono anche usate in cucina in abbinamento anche a cibi salati e nella cosmesi.
Sono semi molto ricchi di acidi grassi polinsaturi ( omega 3 ed omega 6) che esercitano un’azione di riduzione del colesterolo nel sangue, contengono fibre, un elevato contenuto di vitamine E, B6, folati, e tiamina e sali minerali come rame, ferro, manganese, e calcio.

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